氧化鈣在食品中的應用十分廣泛，其多重功能性使其成為食品工業(yè)中不可或缺的一部分。

　　首先，氧化鈣是一種有效的食品保鮮劑，特別適用于新鮮水果和蔬菜。它通過抑制乙烯的生成，延緩了水果和蔬菜的成熟速度，從而延長了食品的保鮮期，確保消費者能夠享用到更新鮮的食材。同時，氧化鈣憑借其不錯的吸濕性和干燥性，可以有效防止食品受潮，保持食品的干燥與新鮮。

　　其次，氧化鈣在面點和烘焙食品中發(fā)揮著重要作用。它能夠提高面團的彈性和延展性，改善食品的質地和口感，使面點更加松軟可口。此外，它還可以用作面團穩(wěn)定劑，提高面團的穩(wěn)定性，使得面點在制作過程中更易操作。

　　再者，氧化鈣具有抑菌性質，能夠被用于食品的防腐處理。尤其在肉制品和面制品的加工中，它能夠有效抑制微生物的繁殖，減緩食品的腐敗，保持食品的新鮮度。

　　此外，氧化鈣還可以用作食品的pH調節(jié)劑。它可以中和食品中的酸性成分，調整食品的酸堿平衡，從而改善食品的風味和質地。在一些食品制造過程中，如沙司、糖果和奶制品的制作中，氧化鈣還有助于將水和油混合在一起，起到乳化作用。

　　然而，值得注意的是，盡管氧化鈣在食品工業(yè)中具有多種用途，但其使用要嚴格遵循食品法規(guī)和安全標準，以確保食品的質量和安全性。

　　綜上所述，氧化鈣在食品中的應用十分廣泛，從保鮮、質地改善到防腐處理等多個方面都發(fā)揮著重要作用。